博物小课堂
为什么柿子树有“小脚”？
柿子树多半是嫁接在黑枣树上的。黑枣树的根系发达，抗寒抗旱，作为柿子的嫁接对象再合适不过了。但是，柿子树和黑枣树嫁接在一起后，由于它们的生长速度不完全同步，就出现了茎干的基部细而上部粗的“小脚”现象。
柿子为什么涩？
柿子虽然通过嫁接得到了广泛的种植，但仍面临着一个问题——天生的涩味。涩味本身就是让人不舒爽的味道，涩味物质（比如单宁）之所以让人感到不适，是因为它会跟我们味蕾上的蛋白质结合。柿子的涩味恰恰是未成熟的柿子防御动物袭击的一个重要“武器”。
后熟的柿子
即便吃是了看刚从起来柿红子彤树彤上摘的柿下子的也柿并子不，好嘴惹巴多。半如要果你受是苦个了急。性绝子大多，数柿子有种特殊的习性——后熟。前面我们说柿子的涩味源于其中的单宁，而挂在枝头的柿子多半都藏有充足的单宁。也就是说，这些水果不会在枝头完全成熟。因而，才有了人们往瓮里混装柿子和苹果的经验。这样做是利用苹果释放的乙烯促使柿子中的单宁尽快降解，好让我们能很快吃上甜柿子。
妙趣小厨房
柿饼的白霜去哪里了？