炸食物的时候，常常用面粉或者面包渣把食物裹起来。油把食物的外表炸脆，味道更加好吃。一般的做法，是把食物沾满了水、鸡蛋清或者是打散的鸡蛋液，然后再沾上面粉、淀粉或者面包渣，把多余的面粉和面包渣磕掉，就可以放到油里炸了。
煎炸的火候是比价固定的，一旦食物的外表变成了金黄色，就可以出锅了。时间太长的话，食物会变糊，口感也会变得难吃。而且过长时间的油炸食品吃了对身体也不好。所以在炸肉类，特别是体积比较大的肉类的时候，最好先用蒸煮等方法把食物做熟。油炸的过程只是为了把外表炸到金黄，稍稍过油就可以出锅了。这样做出来的食品比较鲜嫩，口感会更好。
单身汉在家里很少能自己做饺子吃，但如果有了多余的剩饺子、包子要二次加热，味道会比新做出来的难吃一些。用煎的话味道反而会更加诱人。当然，食物里含的油也就比较多了。
39. 做给青春里的她——街边烧烤
俗话说“少年不努力，老大徒伤悲”，可是会不会，少年努力了老了也后悔呢？因为青春就那么长，如果都用来努力就不能去做别的了。
我喜欢的幻想和《柯南》的设定差不多，幻想自己要是回到童年的某个阶段，用现在已经成熟了的观点和经验去处理小时候的事情，那该多么爽啊。小时候嘲笑轻视我的女孩，这次一定可以被我的个人魅力迷倒了。然后就想到了，泡女孩得有钱啊，那时候股市刚开始，正好去炒股票啊，然后顺着这个思路立刻想到，与其这样应该找人开发windows啊，以现在操作系统的成熟设计，在那时不立刻就世界首富了么。随即得赶互联网大潮，搞搜索引擎，开发QQ，搞门户网站，什么校友录，淘宝网，facebook，功能全上上，拿了钱再开发个《传奇》，接着是免费运营卖道具，赶在暴雪之前再把《魔兽世界》开发了，要是能背下来的话再顺手写本郭敬明，拍个《黑客帝国》，多的钱全扔楼市里……然后我就发现——