影视:开心的电影中文版,讲述了 "高端的食材,往往只需要极其简单的处理。通过简单的处理,才更能保持住食物本身的味道。但也有一些食材,却需要极其精致的处理,唯有这样,才能赋予食物,重新的味道。例如取得猪头之后,并不能直接下锅就去烫煮。首先需要做的是,仔细检查表面、面部凹槽、耳根等处的污垢,以及毛发是否干净,将猪头彻底刮净,去除猪头表面、面沟、耳根上的毛发和污垢,将多余的毛和毛根拔出。将猪脸朝下放在砧板上,从后脑中部分开,挖出猪脑,取下头骨,切掉两只耳朵,取下眼窝和鼻子,取出条状物。....
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