影视：开心的电影中文版，讲述了 "高端的食材，往往只需要极其简单的处理。通过简单的处理，才更能保持住食物本身的味道。但也有一些食材，却需要极其精致的处理，唯有这样，才能赋予食物，重新的味道。例如取得猪头之后，并不能直接下锅就去烫煮。首先需要做的是，仔细检查表面、面部凹槽、耳根等处的污垢，以及毛发是否干净，将猪头彻底刮净，去除猪头表面、面沟、耳根上的毛发和污垢，将多余的毛和毛根拔出。将猪脸朝下放在砧板上，从后脑中部分开，挖出猪脑，取下头骨，切掉两只耳朵，取下眼窝和鼻子，取出条状物。..... ...